Gemüsecurry zu Reis

Für 3 Personen

120 g Reis,

450 g Champignons,

450 g Möhren,

4 Paprika,

12 Frühlingszwiebeln,

3 TL Öl,

Salz, Pfeffer, Curry, Chili,

300 g Joghurt

Reis nach Packungsanweisung kochen, Champignons, Frühlingszwiebel putzen, Möhren schälen, Paprika vom Stiel und Kerngehäuse befreien. Alle kleinschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren anbraten, mit Salz, Pfeffer, Curry würzen. Restliches Gemüse zufügen und ca. 4 Min. braten. Den Reis abgießen und unter das Gemüse mischen. Mit Curry und etwas Chili abschmecken. Den Joghurt mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und dazu servieren. 

Tipp: Sehr leckeres Gericht.