Tipps und Tricks

Es gibt in der Küche einige Tricks und viele Dinge kann man leicht selber herstellen oder man kann einige Dinge durch etwas anderes ersetzen, daher hier einige Tipps/Ideen:

Suppengewürze wiederfinden:
Wenn man Gewürze in ein Tee-Ei gibt, kann man diese nach Fertigstellung des Gerichts ganz einfach wieder herausnehmen, wie z.B. Lorbeerblätter, Bohnenkraut etc.

Frische Kräuter auf Vorrat:
Gehackte frische Kräuter mit wenig Wasser im Eiswürfelbereiter einfrieren. Danach die Würfel in Gefrierbeutel aufbewahren. So hat man jederzeit für Suppen oder Eintöpfe die fertige Portion bereit.

Schnell zerkleinert:
Frische Schnittlauchröllchen zu kleinen Bündeln fassen und mit einer Küchenschere in feine Röllchen schneiden.

Rotweinessig

kann man durch normalen Essig oder normalen Essig und Rotwein ersetzen.

Butter selber streichfähig machen:

250 g Butter bei Zimmertemparatur rühren und langsam 108 g Rapsöl zufügen. Alles gut vermischen. Wer mag kann noch 100 g Joghurt 1,5 Fett zufügen. 

Buttermilch ersetzten:

Gleiche Menge Buttermilch durch Naturjoghurt ersetzen oder 250 ml Buttermilch durch 235 ml Milch und 1 EL Zitronensaft oder Essig ersetzen, 1/4 Std. stehen lassen, die Milch dickt etwas ein. 

Backpulver ersetzen:

1 TL Backpulver durch 1/2 TL Natron und 2 TL Essig oder Zitronensaft ersetzen. Sollte im Teig schon  Zitronensaft oder Buttermilch drin sein, dann nur Natron verwenden. 

Hefeteig einfrieren:

Teig kneten, zur Kugel formen mit Mehl bestäuben, in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. Nach dem Auftauen wie gewohnt gehen lassen. 

Fertiges Sahnesteifpulver ersetzen:

25 g Guarkernmehl, 50 g Puderzucker gut miteinander vermischen, in ein Schraubdeckelglas abfüllen. 250 ml Sahne 1-2 TL der Mischung dazugeben. 

Fertiges Schoko Puddingpulver ersetzen:

20 g Speisestärke, 10 g Zucker, ca. 1 EL Kakaopulver gut miteinander vermischen. Reicht für 250 ml Milch. Zubereitet wird der Pudding wie das Fertigprodukt. Die Menge des Kakaopulver richtet sich je nach Geschmack. Man kann auch noch einen Riegel Schokolade mitschmelzen.