Kürbis süß-sauer

2 kg festes Kürbisfleisch,

¼ l Weinessig,

½ l Wasser,     

750 g Zucker,

1 Stück frischen Ingwer,

1 Zimtstange,

Saft einer Zitrone

Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Essig und Wasser aufkochen und über die Kürbiswürfel geben und mind. 12 Stunden stehen lassen. Dann die Kürbiswürfel herausnehmen, die Essiglösung mit dem Ingwer, Zimtstange, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Die Kürbisstücke hinzufügen und ca. 8 Minuten kochen lassen. Die Kürbisstücke herausnehmen und in  Schraubdeckelgläser füllen. Die Zimtstange und den Ingwer aus der Essiglösung herausnehmen. Die Essig-Zuckerlösung in die Gläser über den Kürbis füllen.