Linsen Aufstrich

200 g rote Linsen,

150 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt,

400 ml Gemüsebrühe,

1 EL Kräuter der Provence,

Paprikapulver, Pfeffer,

1 EL Olivenöl

Linsen waschen, Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Linsen und Tomaten in der Gemüsebrühe ca. 15 Min. kochen. Fein pürieren und mit Paprika, Pfeffer, Kräuter und 1 EL Olivenöl würzen.

Tipp: Etwas aufwändig, aber schmeckt lecker. Den Aufstrich kann man sehr gut einfrieren.