Linsen-Avocado-Aufstrich

250 g rote Linsen,

1 Avocado,

150 g grüne Oliven,

400 ml Gemüsebrühe,

½ EL Senf,

Salz, Pfeffer

Linsen waschen, in der Gemüsebrühe ca. 10 Min. kochen. Die Oliven hacken und die Avocado schälen, kleinschneiden und pürieren. Die Oliven und Avocado zu den Linsen geben und alles zusammen pürieren. Senf, Salz und Pfeffer zufügen und nochmals pürieren.

Tipp: Etwas aufwändig, aber schmeckt lecker. Den Aufstrich kann man sehr gut einfrieren.