Möhrensuppe mit Kokos
500 g Möhren,
200 ml Kokosmilch,
25 g Ingwer,
75 g Margarine,
¾ l Gemüsebrühe,
Curry,
1 EL Zucker,
Salz, Pfeffer
Möhren schälen, Ingwer schälen und beides kleinschneiden. Margarine in einem Topf erhitzen und Beides anbraten. Zucker dazugeben und karamellisieren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Alles pürieren und Kokosmilch zufügen und noch mal erhitzen.