Roggen Dinkelbrot

300 g Roggenvollkornmehl,

250 g Dinkelvollkornmehl,

1 Pck. Trockenhefe,

1 Pck. Roggen-Vollkorn-Sauerteig,

1 gestr. TL Zucker,

2 geh. TL Salz,

600 ml lauwarmes Wasser,

50 g Sonnenblumenkerne plus 2 EL zum Bestreuen,

50 g Kürbiskerne plus 2 EL zum Bestreuen

Mehl mit Hefe und Sauerteig in einer Schüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles zu einem Teig durchkneten (Achtung: Teig ist sehr klebrig und weich). Teig zugedeckt gehen lassen.

Backofen vorheizen Heißluft 230 Grad, Ober- und Unterhitze 250 Grad. Den Teig gut mit Mehl bestreuen und nochmals mit dem Mixer durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 25 cm zu einem Brot formen und auf das Backblech legen und mit Wasser dünn bestreichen und ca. 1 cm tief mehrmals einschneiden, mit den Kernen bestreuen. Die Kerne etwas andrücken. Nochmals abgedeckt gehen lassen. Dann 15 Min. backen. Die Temperatur reduzieren Heißluft 170 Grad und Ober- und Unterhitze 190 Grad und nochmals 45 Min. backen.

Tipp: Mit Wasser dünn bestreichen geht am besten mit der Rückseite eines feuchten Esslöffel.