Rosenkohl mit Speck und Walnüssen

750 g Rosenkohl,

150 g Bauchspeck,

1 Apfel,

1 EL Butterschmalz,

50 g Walnusskerne,

150 ml Apfelwein,

Salz, Pfeffer

Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser 6-7 Min. garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Speck in feine Streifen schneiden, Apfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Speck anbraten, Apfelwürfel, Walnusskerne und Rosenkohl zugeben und 2-3 Min. garen. Mit Apfelwein ablöschen und 3-4 Min. ein reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Schmeckt gut. Statt Apfelwein kann man auch Apfelsaft verwenden.