Rotkohlsalat

1 kleinen Kopf Rotkohl,

4 Frühlingszwiebeln oder 1 Zwiebel,

4 EL Apfelessig,

2 EL Öl (Raps-, Sonnen-, oder Olivenöl),

2 TL Salz,

1 EL Zucker,

Pfeffer

Rotkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und Salz drüber streuen und mit den Händen durchkneten bis der Rotkohl anfängt Flüssigkeit zu bilden. Etwas ziehen lassen. Die Frühlingszwiebeln (oder Zwiebel) kleinschneiden. Den Zucker zum Rotkohl geben und noch mal kurz mit den Händen durchkneten. Die Frühlingszwiebel dzugeben, Essig und Öl ebenfalls untermischen und mit Pfeffer würzen. Mind. 30 Minuten durchziehen lassen.

Tipp: Schmeckt sehr lecker.