Zucchini Gnocchi Pfanne

4 Zucchini,

2 EL Öl,

400 g Gnocchi,

120 g Datteltomaten,

½ Bund Petersilie,

100 g Parmesan,

Salz, Pfeffer

Die Gnocchis nach Packungsanweisung kochen. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zucchinischeiben anbraten, die Gnocchis hinzugeben und bei mittlerer Hitze weitere 3 Min. braten. Die Datteltomaten waschen und halbieren und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie hacken und den Parmesan grob reiben und beides über die Pfanne streuen.

Tipp: Schmeckt lecker und ist schnell in ca. 30 Minuten auf dem Tisch.